tibesunaのブログ

最近オリジナルの漫画をよくあげてます。健康メインの記事をいろいろ調べたり、自分の経験を書いたりしています。あまり為にならないかもですがそれでもいいよという方は是非見てってください。あとAmazonアソシエイトをやっています。

零余子 ←これなんて読むかわかる人。

 

零余子は芋である

いきなり難しい漢字を出してしまったが皆さんは

この漢字なんて読むかご存知だろうか。

 

正解はむかご

 

零が余る子と書いてむかごと読むのだ。初見じゃ100%読めん。

 

で、このむかごとは何ぞやと思う人に分かりやすく言うと・・

 

芋である

 

そんな芋聞いたことないけど・・。

厳密に芋というか芋の赤ん坊といったほうが正しい。

 

ヤマノイモ(要は山芋)の子供でつるに沢山できる。

秋になると野山の木に絡まっているつるの中にヤマノイモ

が混ざっている。

 

そのつるからむかごができるのだ。

 

なんでむかごができるの?

 

むかごは芋でいう、種芋のようなもので

このむかごが土に落ちて春には新しい

ヤマノイモの芽が出てくる。

 

正確にはつるの一部が太くなってできたもの

で、植物の実種とは違う。

土の中で根っこから芋が育つような仕組みで

むかごは土の外でこのようなメカニズムで

生まれてくるのだ。

 

むかごの名産地は?

ヤマノイモがとれる場所でしかむかごはできないので

必然的にヤマノイモの名産地で取れるということになる。

 

産地で有名なのは北海道と青森。

それ以外には群馬や長野など。

 

むかごの旬は?

旬は10~11月

 

この時期が一番むかごの味がいい。

 

 

どこで売っているの?

売ってる場所はスーパーでたまに売っているが

ほとんど見かけない。

というのも一度にとれる量が極めて少なく

なかなか流通できないのが現状。

どうしても食べたい人は近くの道の駅で探そう。

 

どんな見かけか教えて

 

月山長芋のむかご 500g 山形県庄内産 庄内の恵み屋

 

 

 

 

 

↑これ

ほんとに芋を極限にまで小さくしたような見た目。

 

で、味は?

大雑把にいうと芋。山芋。

ただ、実が小さいため、山芋のようなシャリシャリ感や、ぬめぬめ感は皆無。

どちらかというとジャガイモぽい感じ。(個人的解釈)

 

どう料理すればいいか教えて。

一番簡単なのはシンプルにごはんと一緒に炊くむかごご飯。

 

炊くことでむかごのホクホクした食感、ごはんの甘みとマッチして

たまらない。

 

ほかにも芋なのでむかごバター炒め。むかご天ぷら。

むかごチーズ焼きなど。

芋なのでジャガイモと同じような調理法でも十分行ける。

 

むかごの栄養素

むかごは高血圧を防いでくれるカリウム、鉄分の働きを助け貧血予防に

も有効な、カルシウムの助けをしてくれるリンなどが豊富。

 

 

自然薯とナガイモの栽培法―ジネンジョとムカゴの料理法 (1984年)

自然薯とナガイモの栽培法―ジネンジョとムカゴの料理法 (1984年)

 

 ↑その他もろもろ料理法などは本でも多く載せられている。

 

まとめ

 

なんでこんな記事書いたかというと

単純にむかごが大好きなのである。